FICHE TECHNIQUE
铁 观音
Nom : Tie Guan Yin
Catégorie oolong (铁 观音 ou 鐵 觀音), thé semi-fermenté.
Littéralement : Statut en Fer de la Déesse de la miséricorde « Guan Yin ». Guanyin est un être religieux chinois : déesse de la miséricorde dans le taoïsme et bodhisattva dans le bouddhisme (观音 ou 觀音)
Prononciation :
Se référant à un groupe de cultivars ou à une méthode de fabrication, tous deux originaire d’Anxi.
Cultivars utilisés pour le Tieguanyin :
Bai Xin Wei – 白 心 尾 – littéralement « Queue de Coeur Blanc »
Bai Yang – 白 样 – « Apparence blanche »
Bo Ye – 薄叶 – « Feuille mince »
Ban Qiu Xing – banqiuxing (Ban4 Qiu2 Xing2) = (半球形) literally Semi-Ball Shaped, a style of manufacturing oolong where the leaves are rolled into loose fists, e.g. in Baozhong and older style Tieguanyin, as opposed to Quan Qiu Xing
Chang Keng Changkeng (Chang2 Keng1) = (长 坑 ou 長 坑) un canton Anxi où le thé est cultivé et fabriqué, en particulier Tieguanyin
Chou Shi Cha Choushicha (Chou1 Shi1 Cha2) = (抽湿 茶) thé à la dessiccation littéralement: un procédé appliqué à la fabrication de Dancong, où le but est un thé finement oxydé fini semblable à qingxiangxing Tieguanyin, au cours duquel le thé n’est jamais cuit, mais soumis à la mécanique séchage; Un producteur de Dancong, dans une communication privée, affirme que seules des feuilles de moindre qualité depuis de faibles élévations sont soumises à ce processus
Gan De gande (Gan3 De2) = (感德) an Anxi town that is a center for Tieguanyin production, reportedly the place where Taiwanese gaoshan oolong producers developed the first modern style green TGY
Guan Yin Wang guanyinwang (Guan1 Yin1 Wang2) = (观音王 or 觀音王) a bit of Chinese tea advertising as common, and likely as accurate, as “world’s best cup of coffee”: King of Tieguanyin
Guan Yin Yun Guanyinyun (Guan1 Yin1 Yun4) = (观音 韵 ou 觀音 韻) l’arrière-goût caractéristique de Tieguanyin
Hong Guan Yin Hongguanyin (Hong2 Guan1 Yin1) = (红 观音 ou 紅 觀音) à Taïwan, un oolong Hong Shui fabriqué à partir du cultivar Tieguanyin; Dans le continent, un hongcha fabriqué à partir du cultivar Tieguanyin
Hong Xin
Hong Xin Guan Yin
Hong Yang Guan Yin
Hua An
Huang Guan Yin
Jin Guan Yin
Jin Zhi Yu Ye
Lu An Gu
Mi Xiang
Mu Zha
Nong Xiang Xing
Qing Ting Tou
Qing Xiang Xing
Qiu Xing
Ren Ai
Ru Hua Xiang
Rui Xiang
Tao Zhou
Te Guan Yin
Tieh Kuan Yin
Tie Kuan Yin
Tie Kwan Yin
Tiguanyin
Ti Kuan Yin
Ti Kwan Yin
Tiquanyin
Tit Kon Yum
Tit Koon Yum
Wei Yin Zhong
Wu She
Xi Ping
Yuan Chan Di
Yun Xiang Xing
Zheng Cong
Zui Gui Fei
Le Tie Guan Yin est un oolong peu fermenté, c’est à dire relativement proche du thé vert, mais néanmoins avec des caractéristiques singulières.
Fabrication du Tie Guan Yin
